「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」(2024/03/15放送)で紹介されたタイとタケノコを使ったソテーとそれに合う春のソースのレシピをまとめました。
番組情報
番組名:ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日:2024/03/15
料理人:中山優馬
材料(2人分)
- 鯛の切り身 2切れ
- 茹でタケノコ 80g
- 昆布茶 小さじ2/3
- 小麦粉 適量
- 塩コショウ 適量
- バター 15g
- オリーブオイル 大さじ1/2
特製ソース
- 菜の花 50g
- カリカリ梅 30g
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
① 鯛の切り身2切れの両面に昆布茶小さじ2/3をふって15分ほど置く。その後に水分を拭き取って小麦粉をまぶす。
② 茹でたタケノコ80gを4cm程度のうす切りにして塩コショウを振る。
③ フライパンにバター15gとオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、バターが半分ほど溶けたら【①】の鯛の皮目を下にしてならべ、弱めの中火で3分ほど焼く。
④ 皮目がパリッとしたら鯛をひっくり返し、空いている部分にタケノコも加えさらに3分ほど焼いて完成。
ソース作り
⑤ 菜の花50gを茹でる。
⑥ 【⑤】の菜の花とカリカリ梅30gを細かく刻む。
⑦ 刻んだ菜の花、カリカリ梅とオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせて完成。