【ノンストップ】飯尾和樹のミニトマト入りスコッチエッグ

①　卵1個を茹でてゆで卵を作る。
②　タマネギをみじん切りにして、オリーブオイルを引いたフライパンでしんなりするまで炒める。

③　ジャガイモを5ミリ程度の薄切りにしたら、ラップで包んで電子レンジ加熱で柔らかくしたらさらに切って5ミリの角切りにする。。
④　ボウルに豚ひき肉、【②】のタマネギ、【③】のジャガイモ、卵、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
⑤　ゆで卵とミニトマト1個を【④】の肉ダネで包み、フライパンで揚げ焼きにする。両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

⑥　肉が焼けたら取り出して、同じフライパンにみじん切りタマネギ、ミニトマト1個、ケチャップ、ソース、バターでをミニトマトを潰しながら炒めてハンバーグソースを作る。
⑦　お皿にご飯と一緒に盛り付けてソースをかけたら完成。