【沸騰ワード】志麻さんのアジとミョウガのエスカベッシュ レシピ

「沸騰ワード10」(2023/07/21放送)で伝説の家政婦志麻さんが作った料理のレシピをまとめました。エスカベッシュとは肉や野菜を揚げて酢で煮た野菜をかけた料理です。(分量は紹介されなかったので味見をしながら作ってください)

番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送日:2023/07/21
料理人:志麻さん

材料

  • アジの切り身
  • ミョウガ
調味料
  • 白ワイン
  • リンゴ酢
  • 砂糖
  • 胡椒

作り方

① アジの切り身塩コショウを振って下味を付けたら、多めに油を引いたフライパンで揚げ焼きにする。
② 別の鍋に、白ワインリンゴ酢砂糖胡椒粒のまま入れて沸騰させる。

胡椒を潰す強すぎるので、風味だけを出すために粒のまま入れました。

③ ミョウガをみじん切りにして【②】に加えたらサッと火を通す。
④ 【①】をお皿に並べ【③】を掛けたら完成。

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