【沸騰ワード】志麻さんのサーモンじゃがいも巻きレシピ

「沸騰ワード10」(2024/02/16放送)での出川哲朗さん還暦祝いに伝説の家政婦志麻さんが作ったサーモンのジャガイモ巻きとブールブランソースのレシピをまとめました。分量は目分量です。

番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送日:2024/02/16
料理人:志麻さん

材料

  • サーモン(刺身用) 1サク
  • ジャガイモ 1~2個
  • ピザ用チーズ 適量
  • ローズマリー 2枝
ブールブランソース
  • 白ワイン
  • お酢
  • 胡椒
  • 生クリーム
  • バター
  • レモン汁

作り方

① サーモン1サクを縦半分に切り、塩コショウを振る。
② ジャガイモの皮を剥いて洗わずに細切りにする。
③ ラップを広げその上に【②】のジャガイモを薄く敷き詰め、上からピザ用チーズをふりかける。
④ 【③】の上に【①】のサーモンを置いたらラップで巻き、両端をねじってきつく縛る。
⑤ 【④】を電子レンジ600Wで5分加熱して粗熱が取れるまで置いておく。

ジャガイモを洗っていないのででんぷん質によって固まります。

⑥ 粗熱が取れたら油を引いたフライパンで全面を焼く。ローズマリーも加える。
⑦ 別の鍋に白ワインお酢胡椒を煮詰めアルコールを飛ばしたら、生クリームバターを加え乳化させるまで混ぜながら加熱したら仕上げにレモン汁を加えてソースの完成。
⑧ 【⑥】を輪切りにし器に盛り【⑦】のソースをかけて完成。

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