「相葉マナブ」(2023/11/05放送)でMASA’S KITCHEの鯰江シェフがサトイモを使った上海の家庭料理を紹介したのでレシピをまとめました。
番組情報
番組名:相葉マナブ
放送日:2023/11/05
料理人:MASA’S KITCHEの鯰江シェフ
材料(3人分)
- サトイモ 300g
- 長ネギ 1/2本
- 水溶き片栗粉 適量
調味料
- 酢 大さじ1
- 酒(紹興酒) 大さじ1/2
- 鶏がらスープ 100ml
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
作り方
① サトイモ300gの皮を剥いたら、水の入った鍋に酢大さじ1を加えて入れて串がスッと刺さるくらいまで20~30分しっかりと茹でる。
② 長ネギ(白い部分)1/2本をみじん切りにする。
③ 中華鍋(フライパン)にサラダ油大さじ1を引き、中火で熱して【②】の刻みネギを焦さないように炒める。
④ 紹興酒(又は酒)大さじ1/2、鶏がらスープ100mlを加えたら、茹で上がったサトイモを加えて軽く潰しながら炒める。
⑤ 塩小さじ1/4を加え味を付けたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油小さじ1/2を回しかけて香りをつけたら完成。