【ウワサのお客さま】レジェンド寮母のカボチャと鶏モモ肉の煮物

「ウワサのお客さま」(2023/01/27放送)でレジェンド寮母の村野明子がJO1のライブのために作ったレシピです。カボチャと鶏モモ肉を別に煮込み、最後に合わせます。

番組情報

番組名:ウワサのお客さま
放送日:2023/01/27
料理人:村野明子

材料(4人分)

  • かぼちゃ 1/4個
  • 鶏もも肉 1枚
調味料
  • ザラメ 大さじ2
  • 白だし 大さじ2.5
  • ショウガ 10g
  • 甜麵醬 大さじ1
  • 鶏がら顆粒だし 10g
  • 料理酒 大さじ2
  • ザラメ 大さじ1.5
  • ごま油 少々
  • くるみ 適量
  • 白だし 大さじ2

作り方

下準備
  • カボチャ1/4を電子レンジで加熱して切りやすくする。(およそ8分)

【かぼちゃ】
① カボチャをひと口大にカットして、皮を面取りする。(皮の周囲を取る)

面取りすることで煮崩れがしにくくなります。


② 鍋にザラメ大さじ2をひいたら、カボチャを皮を下にして並べて水をカボチャの半分くらいまで入れたら落とし蓋をして5分煮込む。

少量の水分で蒸し煮にすることでほっくり仕上がります。


③ 白だし大さじ2.5を追加したら、さらに落とし蓋をして5分ほど煮込む。

【鶏もも肉】
① 鶏もも肉1枚をひと口大にカットする。生姜10gを千切りにする。
② 胡麻油で鶏もも肉を炒めて、ショウガ10gとザラメ大さじ1.5、料理酒大さじ2、白だし大さじ2を入れて落とし蓋をして煮込む。
③ 鶏ガラスープの素10g、甜麺醤大さじ1、とくるみ大量を入れたらさらに煮込む。

カボチャと鶏モモを合わせて軽く煮込めば完成。

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