「ウワサのお客さま」(2023/09/08放送)でレジェンド寮母の村野明子さんがバレーボール日本代表の合宿で作ったレシピです。肉の代わりに沖縄カマボコでたんぱく質を補充しています。
材料(4人分)
- 沖縄かまぼこ 2つ
- 青パパイヤ 200g
- ズッキーニ 1/2本
- ゴーヤ 1/2本
- パプリカ 1/2個
- 島豆腐 1丁
- 卵 4個
- イラプチャー(白身魚)
作り方
① 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、島豆腐1丁を手でちぎり入れて焼き目をつけたら取り出す。
② フライパンにカットした青パパイヤ、ズッキーニ、カマボコ、ゴーヤを加えて、料理酒大さじ1を入れて馴染ませながら炒める。
③ 溶き卵をくわえたら、【①】の豆腐を戻して、白だし大さじ2、オイスターソース大さじ2で味を調える。
④ 仕上げにイラブチャーとパプリカを入れて炒め合わせたらかつお節くふりかける。
⑤ 最後に料理酒で蒸し焼きにしたイラプチャー(白身魚)をほぐして添えて完成。