【ウワサのお客さま】レジェンド寮母のトマトとろろ牛丼レシピ

「ウワサのお客さま」(2023/07/14放送)でレジェンド寮母の村野明子さんがラグビー部員のために作った料理レシピです。夏でも食べやすいようにとろろが乗っています。

番組情報

番組名:ウワサのお客さま
放送日:2023/07/14
料理人:村野明子

材料(4人分)

  • 牛バラスライス 300g
  • タマネギ 1/2個
  • タケノコ水煮 100g
  • トマト 1/2個
  • しらたき 180g
  • ご飯 適量
  • 長芋 120g
調味料
  • ショウガ 15g
  • 塩コショウ 適量
  • 料理酒 60cc
  • ザラメ 大さじ1.5
  • ダシダ 大さじ1
  • めんつゆ 60cc
  • 水 80cc
  • 白だし 適量

作り方

下準備
  • 牛バラ肉をひと口大に切る。
  • しらたきを下茹でする。
  • タマネギは1cm幅のうす切りにする。
  • タケノコをひと口大に切って下茹でする。
  • ショウガは皮付きのまま細切りにする。

① 牛バラ肉300gはフライパンで強火でさっと炒めたらザルに上げて余分な脂を落とす。
② 鍋に油を入れたら【①】の牛肉を少しだけ入れ、細切りにしたショウガ15g、下茹でしたしらたき180g、たけのこ100gを入れてかるく炒める。
③ 料理酒60cc、めんつゆ60cc、ザラメ大さじ1.5、水80ccを入れてひと煮たちさせる。

煮物には砂糖ではなくザラメを使った方が相性がいいそうです。

④ タマネギと【①】の牛肉を入れて、ダシダ大さじ1で味を調えて煮込んだら牛丼は完成。
⑤ ご飯の上に【④】のを乗せて牛丼をつくったら、長芋120gをすりおろして白だしで味付けしたものと、ダイスカットしたトマトを乗せて完成。

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