「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2023/08/16放送)で紹介されたイタリアン風な炒め物レシピです。お麩と夏野菜をチャンプルします。
番組情報
番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2023/08/16
料理人:植竹隆政(RISTORANTE“CANOVIANO”シェフ)
材料(2人分)
- 麩 20g
- タマネギ 1/2個
- ズッキーニ 1/2本
- ナス 1個
- ミニトマト 6個
- 豚こま切れ肉 100g
- 卵 2個
- オリーブオイル 適量
- パルメザンチーズ 適量
調味料
- 塩コショウ 適量
作り方
下準備
- お麩20gを水に浸けて戻しておく。
- タマネギ1/2個を薄切りにする。
- ズッキーニ1/2本とナス1個は縦半分に切ってから斜め切りにする。
- ミニトマト6個は半分に切る。
- 豚肉100gには塩コショウで下味をつけておく。
① ボウルに卵2個を割り入れて溶きほぐしたら、水気をしっかりと切った麩と、パルメザンチーズ10gを削り入れ、黒胡椒適量、オリーブオイル適量を加えて混ぜ合わせる。
② フライパンにオリーブオイルを引いて熱したら【①】を卵液ごと入れて加熱し、ふんわりしたら取り出す。
③ フライパンを軽く綺麗にしたらオリーブオイルを足し、豚肉を炒め、色が変わったら取り出す。
④ フライパンを綺麗にして油を引かずにカット済みのタマネギ、ズッキーニ、ナスを素焼きにしてから水分が抜けてしんなりしたらオリーブオイルを回し入れて塩を振る。
⑤ ミニトマトを加え、【③】の豚肉を戻し入れて豚肉の味を野菜に吸わせたあとに【②】を戻し、塩で味を調える。
⑥ 器に盛り付けたらパルメザンチーズとオリーブオイルをかけて完成。