【ノンストップ】カジキのきゅうり餡掛けレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/06/11放送)で紹介されたカジキの切り身とキュウリをつかったあんかけのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/06/11
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • カジキの切り身 2切れ
  • キュウリ 1/2本
  • タマネギ 1/2個
  • パプリカ 1/4個
  • シイタケ 2枚
  • 小麦粉 適量
調味料
  • 酒 大さじ1
  • ゆず胡椒 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 水 150ml
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 片栗粉 大さじ1強

作り方

下準備
  • カジキの切り身をひと口大に切り水気を拭き、酒大さじ1、ゆず胡椒小さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を揉みこんで10分ほどおいておく。
  • タマネギ1/2個をくし切りにする。
  • パプリカ1/4個を2cm角に切る。
  • シイタケ2枚を4等分にする。

① 下準備で下味をつけたカジキの汁気を拭いて小麦粉をまぶし、多めにサラダ油を引いたフライパンで両面をカリっとするまで焼く。
② 焼けたカジキを取り出してフライパンを綺麗にしたら、タマネギパプリカシイタケを入れて塩で炒める。しんなりしたら取り出す。
③ キュウリ1/2個をすりおろして水気を切る。
④ フライパンを拭いて水150ml、酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、片栗粉大さじ1.3塩少しを加え混ぜながら弱火にかける。とろみがついたら【③】のすりおろしたキュウリを加え混ぜ合わせたら【②】と【④】を戻して軽く混ぜたら完成。

料理人のレシピ本

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