【ノンストップ】カジキのトマト炒めレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/07/11放送)で紹介されたカジキの切り身を使った料理のレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/07/11
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • カジキの切り身 2切
  • トマト 1個
  • 長ネギ 1/2本
  • ミョウガ 1個
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1
調味料
  • 酒 大さじ1/2と大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 醤油 大さじ1/2
  • ハチミツ 大さじ1/2
  • 塩コショウ 少々

作り方

下準備
  • カジキの切り身2切を3cm角に切ってから酒大さじ1、塩コショウ少々を揉みこみ10分ほど下味をつける。

① トマト1個は横半分に切って種を取り除いてからざく切りにする。

種を取ることで水分が減って炒めやすくなります。
取った種は凍らせてつかったり、お酒に入れても美味しいそうです。

② 長ネギ1/2本を斜め薄切りにする。
③ ミョウガ1個を粗いみじん切りにしてから、酒大さじ1/2、酢大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ハチミツ大さじ1/2と混ぜ合わせて調味液を作る。

トマトとミョウガの相性も抜群です。

④ 下準備で用意したカジキの水気を拭いて小麦粉をまぶしたら、サラダ油を引いたフライパンで中火で両面を焼く。
⑤ カジキに焼き色がついたら長ネギとトマトの順番に加えさっと炒める。

トマトは火を通し過ぎずに焼き付けるイメージで炒めます。

⑥ 強火にして【③】を加えたらさっと炒めて完成。

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