「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/03/31放送)で紹介されたスペアリブを煮込んで角煮風にする料理です。坂本昌行のOneDish最後のレシピです。
番組情報
番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/03/31
料理人:坂本昌行
材料(2人分)
- 豚スペアリブ 800g
- 卵 2個
- 小松菜 2株
- ニンニク 3片
調味料
- 酒 100ml
- みりん 50ml
- 醤油 大さじ2
- 黒砂糖 大さじ1
- 水 200ml
- 辛子 大さじ1/2
- すりおろしショウガ 1片
作り方
下準備
- 卵2個を茹でてゆで卵を作る。
- 小松菜2株を4センチ幅に切る。
① ニンニク3片の皮を剥いたら半分に切って、芯を除く。
② フライパンに豚スペアリブ800gと【①】のニンニクを並べて中火でひっくり返しながら加熱する。
③ 肉の両面に焼き色がついたら酒100ml、みりん50mlを加えてアルコールを飛ばしながら煮る。
④ 下準備で用意した茹で卵と醤油大さじ2、黒砂糖大さじ1、水200mlを追加したら蓋をして10分煮込む。
⑤ 10分経ったらゆで卵を取り出して半分に切る。鍋は再び蓋をしてさらに10分煮込む。
⑥ 20分煮込んだらカットした小松菜をくわえて、強火で煮汁が少なくなるまで煮る。
⑦ 器に盛り付けたら【⑤】のゆで卵と、味変用の辛子大さじ1/2、すりおろしショウガ1片を混ぜ合わせた調味料を添えて完成。