【ノンストップ】新ゴボウと納豆のかき揚げレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/05/30放送)で紹介された旬の新ゴボウを使ったレシピです。付け合わせもこっています。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/05/30
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 新ゴボウ 50g
  • 長ネギ 1/4本
  • 小麦粉 大さじ2.5
  • 水 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ1.5
  • 片栗粉 大さじ1
調味料
  • だし汁 100ml
  • 醤油 20ml
  • みりん 20ml
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

下準備
  • 長ネギ1/4本を小口切りにする。

① 新ゴボウ50gをささがきにしてさっと洗い、水気を取る。

ゴボウはアク抜きしすぎると香りが抜けてしまうのでサッと洗う程度でOK


② ボウルに小麦粉大さじ2.5,水大さじ2、マヨネーズ大さじ1.5、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

卵の代わりにマヨネーズを使うことで水分が少なくなってカリっとします。


③ 【②】に納豆2パックと【①】のゴボウ、小口切りした長ネギを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
④ フライパンにサラダ油を2cm程度の深さまで入れて中火にかけ170℃に熱したら、【③】をひと口大ずつ取り出して油の中にそっといれ、3~4分揚げたら完成。

あまり鰆り過ぎないのがかき揚げのコツです。

~~ここから付け合わせ~~

⑤ 別の小鍋にだし汁100ml、醤油20ml、みりん20ml、砂糖小さじ1/2を入れて中火でひと煮立ちさせて天つゆを作る。
⑥ 大根100gをすりおろして水気を切りカラシ小さじ1/2と混ぜ合わせて調味料を作る。レモンなどの調味料やカラシ大根おろしと一緒に添えて完成。

納豆についているカラシを使いましょう。

料理人のレシピ本

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