「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2023/05/24放送)で紹介されたフランス料理風のアジフライレシピです。番組では軽いアジフライとして紹介されていました。
番組情報
番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2023/05/24
料理人:髙橋 雄二郎(フランス「ル スプートニク」シェフ)
材料(2人分)
- アジの切り身 2尾
- 食パン(4枚切り) 1/2枚
- トマト 1個
- 新タマネギ 1/4個
- 卵黄 1個分
- バジルの葉 4枚
調味料
- オリーブオイル 適量
- レモン汁 大さじ1
- マスタード 小さじ1
- 塩 適量
作り方
下準備
- 食パン(4枚切り)1/2枚を冷凍庫で凍らせておく。
- アジの切り身2尾に塩を振っておき、出てきた水分をペーパータオルで覗く。
- トマト1個を粗みじんぎりにしたら塩を振ってザルにいれ、水分を切る。
- 新タマネギ1/4個をみじん切りにする。
① 食パンの耳は切り落とし、厚さが1/4になるようにスライスする。4枚作る。
② アジの皮目にハケを使って卵黄を塗ったらバジルの葉を張り付けて更に卵黄を塗る。その上に【①】の食パンを乗せる。
③ フライパンにオリーブオイルを引いたらパンの部分を下にして弱火で焼いていく。パンに追いオリーブオイルをしてじっくり揚げ焼きにする。
④ 水分を切ったトマトをボウルに入れ、みじん切り新タマネギ、オリーブオイル大さじ1/2、レモン汁大さじ1、マスタード小さじ1を混ぜ合わせたらお皿に盛り付ける。
⑤ 【③】のアジがパンがパリパリになるまで焼いたらひっくり返して身の部分をサッと焼いて取り出したら【④】のソースの上に置いて完成。