【バゲット】ケンタ・フライドチキン再現レシピ

「バゲット」(2023/03/13放送)で稲垣飛鳥さんがケンタッキー・フライド・チキンを再現したレシピを紹介したのでまとめました。

番組情報

番組名:バゲット
放送日:2023/03/13
料理人:稲垣飛鳥

材料(10ピース分)

  • 手羽元 3本
  • 鶏むね肉 300g
  • 卵 2個
  • 牛乳 75cc
  • 塩 少々
衣の材料(10ピース分)
  • 小麦粉 100g
  • ガーリックパウダー 1g
  • ブラックペッパー 1g
  • チリパウダー 適量
  • 塩 6g
  • 砂糖 小さじ1
  • 旨味調味料 小さじ1
  • ハーブミックス(バジル・オレガノ・パセリ・タイム) 小さじ1/4

作り方

① ポリ袋に小麦粉100g、ガーリックパウダー1g、ブラックペッパー1g。チリパウダー適量、塩6g、砂糖小さじ1、旨味調味料小さじ1、ハーブミックス(バジル・オレガノ・パセリ・タイム)小さじ1/4を入れてシャカシャカさせてよく混ぜる。
② 卵2個をよくといだら牛乳75ccを加えてさらによくかき混ぜる。

牛乳を加えることで肉と衣がしっかりとつき、カリッと食感に繋がります。

③ 鶏むね肉を1センチの厚みになるように開いたら肉叩きで叩き、1切れ45g程度に切ったら塩を軽く振っておく。
④ 肉を卵液⇒衣⇒卵液⇒衣⇒卵液⇒衣と3回繰り返して衣をつける。(手羽元も同様に)
⑤ 160℃に熱した油じっくりと10分ほど揚げたら完成。

低温で揚げることでジューシーな味わいになります。

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