「ヒルナンデス」(2023/12/04放送)での料理のコツテストでブリの照り焼きを美味しくつくるコツが紹介されたのでポイントをまとめました。
番組情報
番組名:ヒルナンデス
放送日:2023/12/04
材料(2人分)
- ブリの切り身 2切れ
- 大根おろし 適量
調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- バター 10g
- 塩 適量
作り方
下準備
- ブリを買うときは皮が白っぽいほうを選び、塩を振って15~20分置いて水分を抜いておく。
① ブリの水分を拭き取ったら片栗粉をまぶし、余分な粉を丁寧にはたいて落とす。
② 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせてタレを作る。
③ フライパンにサラダ油を引き、ブリを皮目を下にして入れ、中火で2~3分ほどしっかり焼いてからひっくり返して10~20秒ほど焼く。
④ ブリに7割ほど火が通ったら、ブリから出た脂をキッチンペーパーでふき取ってから【②】のタレを加えたら、身を返さずにスプーンなどでタレをかけながら煮詰める。
⑤ ブリを皿に乗せたら、残ったタレにバター10gを加えてとろみがつくまで弱火で煮詰めてからブリにかけて完成。