【沸騰ワード】志麻さんの野菜たっぷりポタージュスープ レシピ

「沸騰ワード10」(2023/11/03放送)で伝説の家政婦志麻さんが作った緑の野菜をたっぷり使ったスープです。(分量は目分量です)

番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送日:2023/11/03
料理人:志麻さん

材料

  • タマネギ 1個
  • ニンジン
  • 緑の野菜(白菜、ピーマン、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー)
  • カボチャ
  • サツマイモ
  • ジャガイモ
調味料
  • バター 多め
  • 牛乳
  • 生クリーム

作り方

① タマネギをスライスする。
② 鍋にバターを多めに入れ【①】のタマネギと塩ひとつまみを加えて炒める。

塩を入れることで水分が抜けて野菜の旨味が凝縮します。

③ ニンジンを5mm幅に輪切りにして鍋に加える。
④ 緑の野菜(白菜、ピーマン、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー)を適度な大きさに切って鍋に加えて炒める。

最初に野菜を炒めてからスープにすることで野菜の余分な水分が臭みと一緒に抜けるそうです。

⑤ カボチャサツマイモジャガイモもひと口大に切って鍋にいれたら水を食材が浸るくらいまで入れて水分が半分以下になるまで煮込む。
⑥ 牛乳を加えたらミキサーを使ってスープ状になるまで攪拌する。
⑦ お皿に盛り付けたら生クリームを回しかけ、小葱を散らして完成。

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