【沸騰ワード】志麻さんの麻婆豆腐梅焼きそばレシピ

「沸騰ワード10」(2023/10/06放送)で伝説の家政婦志麻さんが作った麻婆豆腐風のあんかけ焼きそばのレシピです。梅が入っており、酸味とニラ・ミョウガの香りが特徴です。(分量は目分量です)

番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送日:2023/10/06
料理人:志麻さん

材料(3~4人分)

  • 焼きそば麺 3玉
  • 豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 300g程度
  • ミョウガ 数個
  • ニラ 適量
  • 梅 数個
調味料
  • ニンニク
  • ショウガ
  • 醤油
  • 水溶き片栗粉

作り方

① 梅干しの果肉を包丁で叩いてペースト状にする。
② 焼きそば麺電子レンジで30秒ほど加熱したら、フライパンにほぐし入れて焼き目がつくように焼く。

フライパンで水を入れてほぐしてしまうとべちゃっとなってしまうので、電子レンジで加熱してほぐしやすくします。

③ 豚ひき肉をパックから出した塊のまま別のフライパンに置いて両面に焼き目が出来るまで触らずに焼く。焼き目が出来たらほぐす。

最初からほぐすと柔らかく焼けますが旨味がでません。

④ ニンニクショウガをみじん切りにして【③】のフライパンに加え、香りがでたら【①】の梅ペーストと水を加えて煮る。
⑤ 軽く煮たら賽の目状に切った豆腐を加え、醤油で味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥ 器に【②】の焼きそばの上に【⑤】をかけ、刻んだミョウガニラをトッピングしたら完成。

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