「中居正広の金スマ」(2023/05/12放送)でフレンチの天才三國清三さんが牛乳から煮込むマカロニを使ったレシピを紹介したのでまとめました。
番組情報
番組名:中居正広の金スマ
放送日:2023/05/12
料理人:三國清三
材料(2人分)
- 牛乳 500ml程度
- マカロニ 200g
- バター 40gと適量
- 小麦粉 30g
- 粉チーズ 50g
調味料
- みじん切りニンニク 1片
- 塩 適量
- 白コショウ 適量
- ナツメグ 適量
作り方
① 鍋に牛乳500ml程度とみじん切りニンニク1片、塩ひとつまみ、白コショウ適量を加えたら、マカロニ200gを加えて5分茹でる。
② 耐熱のグラタン容器にバターを塗る。
③ 【①】が茹で上がったらボウルの上にザルをおき、マカロニと牛乳を分けて取り出す。
④ マカロニを茹でていた鍋を洗わず、バター40g、小麦粉30gを加え中火で混ぜ合わせる。
⑤ バターが溶けたら火を止めて【③】の牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
⑥ 塩と白コショウで味を調えたら、ナツメグ適量を加え【③】のマカロニを戻して煮込む。
⑦ ほどよいとろみが出たら【②】の耐熱容器に入れ、上から粉チーズ50gを振りかけ200℃に熱したオーブンで焼いたら完成。
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