「うまいッ！」（2022/10/10放送）で紹介された徳島のぼうぜ（イボダイ）を使ったぼうぜの新しい食べ方です。
番組情報
番組名：うまいッ！
放送日：2022/10/10
料理人：手塚進（料理人）
ぼうぜ（イボダイ）とは徳島で親しまれている魚で、地元の料理人が考案したレシピです。
材料
- ぼうぜ（イボダイ）
- ナス
- ベシャメルソース
- シイタケ
- ラクレットチーズ
作り方
① ぼうぜを三枚におろしたら、切身部分を塩焼きにする。
② ベシャメルソース（発酵バターに小麦粉、牛乳、生クリームを合わせてつくるホワイトソース）をお皿の上に引く。
③ ソースの上に揚げたナス、ぼうぜ2切れ、炊いたシイタケを重ねる。
④ トマトソースを周辺にトッピングし、ラクレットチーズを上から垂らしたら完成。
