ドラマ「あたりのキッチン3話」豚ひき肉のメンチカツレシピ

ドラマ「あたりのキッチン3話」（2023/10/28深夜放送）で紹介された息子のサッカー部決起集会で出たメンチカツです。

番組情報

番組名：ドラマ「あたりのキッチン」
放送日：2023/10/28
料理人：笠原将弘

材料（6個分）

①　タマネギ100gをみじん切りに、キャベツ100gを粗みじん切りにする。
②　ボウルに【①】の具材と豚ひき肉200g、卵1個、生パン粉大さじ2、塩小さじ1、胡椒少々、ナツメグ少々、マヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。

豚ひき肉にすることで柔らかく肉汁たっぷりになります。
より肉汁を閉じ込めるために生パン粉を使います。
マヨネーズの油分がタンパク質がくっつくのを防いでふっくら仕上がりになります。

③　肉ダネを6等分にわけて丸めて成形する。
④　卵2個と小麦粉大さじ6を混ぜ合わせてバッター液を作る。

固さは水で調整します。

⑤　【③】の肉ダネを【④】のバッター液⇒パン粉の順番に衣をつけたら170℃の油で揚げて完成。