【おかず道場】塩サバのネギソースがけ

「ノンストップ　笠原将弘のおかず道場」（2022/11/15放送）で紹介された塩サバをさっぱり食べるレシピまとめです。

番組情報

番組名：ノンストップ　笠原将弘のおかず道場
放送日：2022/11/15
料理人：笠原将弘

今回の放送は笠原将弘さんはお休みで三上アナウンサーが代行しました。

材料（2人分）

調味料

下準備

①　塩サバ2切れをひと口大にカットする。（小骨があれば取り除く）
②　塩サバをボウルに入れ、みりん大さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2を入れてよく揉みこんで15分ほど漬け込む。

ニンニクを加えることで魚の臭みとりにも使えるし、魚の旨味も引き出します。

③　サバの水気をよく取ったら両面に片栗粉適量を振る。
④　フライパンでサバを皮の面から焼いて両面を焼いたら、お皿に取り分けておく。
⑤　違うフライパンにみじん切りの長ネギを弱火で炒める。
⑥　【⑤】みりん大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/2、大根おろしを加えてさらに炒めていく。

大根おろしを入れてさっぱりした味わいになります。

⑦　サバの上に【⑥】のネギソースをトッピングして、お好みで一味唐辛子とレモンを添えたら完成。