「あさイチ ツイQ楽ワザ」（2023/06/27放送）で韓国の漬物『水キムチ』の作り方と注意点などが紹介されたのでまとめました。辛くはなく爽やかな食べ物です。今回はミニトマトとタマネギを使った水キムチの作り方が紹介されましたが、材料を代えても作り方は同じです。
番組情報
番組名：あさイチ
放送日：2023/06/27
料理人：ゼン・ヒャンミ（韓国料理研究家）
材料
- ミニトマト 10～15個
- タマネギ 1/2個
調味料
- ニンニク 1片
- ショウガ 1片
- 水 500ml
- 砂糖 小さじ1.5
- 塩 小さじ1.5
作り方
① 保存袋に砂糖小さじ1.5、塩小さじ1.5、水500mlを入れてしっかりと溶かす。
② ニンニク1片は薄くスライスして【①】に入れる。
③ ショウガ1片は千切りにして【①】に入れる。
④ タマネギ1/2個を繊維にそって2mmのスライスにして【①】に入れる。
⑤ ミニトマト10～15個はヘタを取り、十字に切れ込みを入れて【①】に入れる。
⑥ 【①】の空気をしっかりと抜いて密封したら常温（25℃～30℃）の場所に夏は2日、冬は3日ほど置けば完成。
⑦ 泡が出て発酵したことを確認したら完成。発酵後は冷蔵庫へ。
水キムチに向かない食材
- ピーマン
- ナス
- 山菜
- レモン
