【ノンストップ】鰆と豆腐の揚げ出し

①　下準備で置いておいた鰆から出てきた水分をペーパータオルで抑えてふき取る。
②　豆腐1/2丁もペーパータオルで水気を拭いて4等分にする。
③　片栗粉大さじ2、鰹節大さじ1.5を混ぜ合わせたら【①】と【②】にまぶし付けたら、170℃の油で2～3分揚げたらお皿に盛り付ける。

④　鍋にだし汁200ml、醤油25ml、みりん25mlを入れてひと煮たちさせる。
⑤　もどしたワカメ60gを粗みじん切りにする。
⑤　万能ねぎ2～3本を小口切りにする。
⑦　大根100gをすりおろしてから水気を切る。
⑧　【⑤】【⑥】【⑦】の食材をボウルに入れたら、ごま油大さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、酢小さじ1、一味唐辛子少々を加えたら混ぜ合わせる。
⑨　お皿に盛ったサワラと豆腐の上に【④】の汁を流しかけてから【⑧】のワカメをトッピングして完成。