「ヒルナンデス」（2023/01/30放送）で榎本ハンバーグ研究所の榎本稔さんが家でも作れる美味しいハンバーグの作り方を伝授しました。
番組情報
番組名：ヒルナンデス
放送日：2023/01/30
料理人：榎本稔（榎本ハンバーグ研究所）
材料（2人分）
- 合いびき肉 350g
- 牛脂 2個
- タマネギ 100g
- 牛乳 30ml
- 卵 1個
- お麩 10g
調味料
- 塩 2g
- 砂糖 小さじ1/2
- 黒コショウ 少々
- ナツメグ 少々
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
下準備
- お麩10gをすりおろしてから牛乳30mlに浸しておく。
① タマネギ100gをみじん切りにして、フライパンでキツネ色になるまで炒めたら、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
② 牛豚合いびき肉350gに塩2gを加えて全体が白っぽくなるまで手でよく混ぜる。
③ 肉に【①】の冷やしたタマネギ、卵1個、砂糖小さじ1/2、黒コショウ少々、ナツメグ少々、牛脂2個と下準備で用意したすりおろしお麩と牛乳を加えてよよく混ぜる。
④ 肉を丸めて2つのハンバーグ肉ダネを作る。
⑤ 両面に軽く小麦粉を付けたら中火以下でしっかりと両面に焼き色をつける。
⑥ 焼き色がついたら水を入れて弱火で7～8分蒸し焼きにする。
⑦ ひっくり返してさらに1分蒸し焼きにすれば完成。
