【家事ヤロウ】大泉洋常連!薬王寺中むらの親子丼

「家事ヤロウ」（2022/11/29放送）で大泉洋さんが良く行くという日本料理店「薬王寺中むら」の親子丼レシピが公開されたのでまとめました。

番組情報

番組名：家事ヤロウ
放送日：2022/11/29
料理人：中村弘之（薬王寺中むら大将）

材料

調味料

下準備

①　合わせ出汁100cc、濃い口醤油15cc、薄口醬油15cc、酒20cc、みりん20cc、三温糖20gをフライパンに入れる。

濃い口と薄口の醤油を入れることでお互いの角がとれてまろやかな味になります。

②　【①】に小さく切った鶏の皮を入れて火にかけて、煮立ったら鶏皮を取り出す。

鶏のエキスが割り下に溶け込みます。

③　別の鍋でカットした鶏モモ肉を焼いて、焦げ目をつけてから、割り下の中に入れて煮込む。
④　卵2個をボウルに割り入れたら、卵黄を1個取り出しておき、5秒だけ混ぜる。（つまり2個分の卵白と1個の卵黄で溶き卵を作る）
⑤　【④】の溶き卵割り下に入れてフライパンを揺らしながら卵を固める。

ふわふわな食感にするためには、かき混ぜ過ぎないことが重要

⑥　卵が8割固まったらご飯の上にもりつけ、残った卵黄を溶いて上から掛けたら完成。