【相葉マナブ】名店レシピ「大根と白肉の煮込み」

①　大根を長めに切ったらピーラーで薄く剥いて15分～20分ほど水に浸して、大根が透明になったらザルにあげて水気を切る。

②　豆板醬50g、醤油大さじ3、酢小さじ4、砂糖少々、刻みショウガ少々を混ぜ合わせて特製タレを作っておく。
③　中華鍋に油を引き刻みニンニク大さじ1を入れて軽く炒めたら、鶏がらスープ500ml、酒大さじ1を入れて沸かす。
④　豚バラ肉60gを入れて火が通ったら【①】の大根をくわえてアクを取りながら1分半煮込む。

⑤　塩コショウで味を戸利根、水溶き片栗粉（水大さじ2、片栗粉大さじ2）でとろみをつけたらごま油大さじ1/2を回し入れて完成。