【ノンストップ】坂本昌行のスタミナレバー丼

①　レバーとハツは切り離して、それぞれ真ん中に切り目を入れて開き、水でよく洗ったらペーパータオルで水気を取る。

②　【①】をボウルに入れて、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて揉みこむ。

③　【②】に小麦粉大さじ1を加えてさらに揉みこむ。

④　フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火で熱したら、【③】を入れて両面を焼いたら取り出しておく。
⑤　同じフライパンを軽く拭いて綺麗にしたら、すりおろしショウガ1片分、すりおろしニンニク1片分、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れて強火で加熱する。
⑥　【⑤】が煮立ったら【④】のレバー・ハツを戻して照りが出るまで炒める。
⑦　ご飯400gと粉山椒小さじ1を混ぜ合わせる。
⑧　長ネギ10センチを半分に切ってから細切りにしてラー油小さじ1/3と混ぜ合わせる。
⑨　【⑦】のご飯を器に盛り付けたら【⑥】のレバー・ハツをのせて、【⑧】の白髪ねぎと卵黄をトッピングしたら完成。