【ノンストップ】坂本昌行の春ハンバーグ

①　ボウルに合いびき肉300gと塩麴大さじ1を加えて粘りが出るまでよく練りこむ。

②　粘りが出てきたらふやかしたパン粉大さじ2、卵1個、醤油小さじ1、コショウ少々を加えて混ぜる。
③　下準備でアクを抜いたウドを加えてさらに混ぜ合わせたら小判型に成形する。（2人分量なので2個作る）
④　フライパンにサラダ油大さじ1を引いて熱してからハンバーグを並べ、両面に焼き色がついたら水大さじ2を加えて蓋をして弱めの中火で8～10分ほど焼く。

【和風ソース作り】
①　大根300gをすりおろして大根おろしを作る。
②　青じそ6枚を太目の千切りにする。
③　梅干し1個を種を除いて叩く。
④　【①】【②】【③】とめんつゆ（3倍濃縮）小さじ2を混ぜ合わせたら完成。