【あさイチ】オリーブオイルを使った鯛の炊き込みご飯レシピ

「あさイチ ツイQ楽ワザ」(2023/10/17放送)でのオリーブオイル活用術で紹介された、炊き込みご飯のレシピです。土鍋を使っています。

番組情報

番組名:あさイチ ツイQ楽ワザ
放送日:2023/10/17
料理人:野崎洋光

材料(4人分)

  • 鯛の切り身 300g
  • 長ネギ 1/2本
  • お米 3合
  • みつば 6本
調味料
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩コショウ 適量
  • 水 450ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • かぼすの皮 適量

作り方

① 鯛の切り身を薄切りして塩コショウをしてすこし寝かせる。

お刺身用の鯛を使ってもOK

② 【①】にオリーブオイル大さじ2をかけたら、ネギ1/2本をみじん切りにして鯛の上にまぶす。

オリーブオイルが薬味(ネギ)と一緒に鯛の味を引き立てくれます。

③ 土鍋に米3合、水450ml、薄口しょうゆ大さじ3、酒大さじ3を入れて蓋をして火にかける。
④ 20分ほど経ったら【②】の鯛を土鍋に入れ、弱火で5分ほど炊いてからさらに5分ほど蒸らす。

最初から鯛を入れてしまうとオリーブオイルの風味がなくなるので、炊きあがる直前にいれるのが最適です。
炊飯器を使う場合は炊きあがってから鯛を入れて蓋をして蒸らしながら鯛に熱をいれます。

⑤ 三つ葉とかぼすの皮を散らして完成。

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