【オドハラ】手羽元と叩きゴボウ煮レシピ【肩たたき飯】

「オドオド×ハラハラ」(2024/02/29放送)でお題のテーマで即興料理をする「ふわふわ料理店」というコーナーで、【肩たたき飯】をテーマに笠原将弘さんが作ったレシピです。手羽元は鶏の肩ということで使いました。

番組情報

番組名:オドオド×ハラハラ
放送日:2024/02/29
料理人:笠原将弘

材料(4人分)

  • 手羽元 8本
  • ゴボウ 20センチ程度
  • 長ネギ 1/3本
調味料
  • 水 200ml
  • 酒 40ml
  • 醤油 40ml
  • みりん 40ml
  • 豆板醬 小さじ1/3
  • 砂糖 20g

作り方

① 手羽元8本の骨の両脇に包丁で切れ込みを入れて開く。

開くことで火が通りやすくなります。

② 【①】の開いた手羽元をフライパンに並べ両面を焼く。
③ ゴボウ20センチ程度を洗って茹でる。
④ 焼き色がついたら水200ml、酒40ml、醤油40ml、みりん40mlを加える。
⑤ 沸いてきたら豆板醬小さじ1/3を入れる。
⑥ 長ネギ1/3本を斜め切りにしてフライパンに加え、砂糖20gもいれ蓋をして煮込む。
⑦ 【③】の茹でたゴボウを叩いて潰したら適度の長さに切り、手羽先のフライパンに加えて味をからませて完成。

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