【オドハラ】牛のたたきと特製ニンジンソース レシピ【肩たたき飯】

「オドオド×ハラハラ」(2024/02/29放送)でお題のテーマで即興料理をする「ふわふわ料理店」というコーナーで、【肩たたき飯】をテーマに笠原将弘さんが作ったレシピです。牛のタタキで買たたきを表現しています。

番組情報

番組名:オドオド×ハラハラ
放送日:2024/02/29
料理人:笠原将弘

材料(4人分)

  • 牛ももブロック肉 400g
  • 塩 適量
特製ニンジンソース
  • ニンジン 1/4本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • ハチミツ 大さじ1/2
  • オイスターソース 適量
  • チューブニンニク 適量
  • コショウ 適量

作り方

① 牛ももブロック肉400gを2cmの厚さに切り塩を振る。
② 【①】の肉の両面を焼く。
③ 両面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルを被せて余熱で火を通す。

アルミホイルは密閉すると水蒸気が溜まってお肉が水っぽくなるので、空気の通り道をあけておきます。

特製ソース

④ ニンジン1/4本をすりおろす。
⑤ 【④】の人参にオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、ハチミツ大さじ1/2、オイスターソース適量、チューブニンニク適量、コショウ適量を加え混ぜ合わせる。

⑥ 肉を薄く切り特製ソースをかけて完成。

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