「オドオド×ハラハラ」（2024/02/29放送）でお題のテーマで即興料理をする「ふわふわ料理店」というコーナーで、【肩たたき飯】をテーマに笠原将弘さんが作ったレシピです。手羽元は鶏の肩ということで使いました。
番組情報
番組名：オドオド×ハラハラ
放送日：2024/02/29
料理人：笠原将弘
材料（4人分）
- 手羽元 8本
- ゴボウ 20センチ程度
- 長ネギ 1/3本
調味料
- 水 200ml
- 酒 40ml
- 醤油 40ml
- みりん 40ml
- 豆板醬 小さじ1/3
- 砂糖 20g
作り方
① 手羽元8本の骨の両脇に包丁で切れ込みを入れて開く。
② 【①】の開いた手羽元をフライパンに並べ両面を焼く。
③ ゴボウ20センチ程度を洗って茹でる。
④ 焼き色がついたら水200ml、酒40ml、醤油40ml、みりん40mlを加える。
⑤ 沸いてきたら豆板醬小さじ1/3を入れる。
⑥ 長ネギ1/3本を斜め切りにしてフライパンに加え、砂糖20gもいれ蓋をして煮込む。
⑦ 【③】の茹でたゴボウを叩いて潰したら適度の長さに切り、手羽先のフライパンに加えて味をからませて完成。
