【キントレ】激安食材で作る一流シェフの青椒肉絲レシピ

①　豚ロース肉を半解凍の状態から棒状に切る。

②　【①】の豚肉を水で浸す。

③　ピーマンはワタと種を丁寧に取り除いてから3mmの細切りにする。
④　タケノコの水煮は表面のデコボコした部分を削り落としてから3mm程度の細切りにする。
⑤　【②】の豚肉の水気を切り、砂糖、塩、胡椒、重曹を揉みこむ。

⑥　卵を溶きほぐし【⑤】の豚肉に揉みこむ。

⑦　多めの油を低温で熱し、豚肉を泳がせながら素揚げにしたら、ザルに上げて油を切る。同じく水煮タケノコも素揚げにし、ピーマンも加えてサッと上げてザルに上げる。

⑧　サラダ油を引き熱した中華鍋におろしニンニクを入れ、料理酒を回しかけてから【⑦】の具材を入れる。

⑨　合わせ調味料を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。