「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2024/03/27放送)で紹介されたイタリア料理のリゾットレシピです。
番組情報
番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2024/03/27
料理人:辻大輔(イタリア料理「コンヴィヴィオ」シェフ)
材料(2人分)
- グリーンアスパラ 2本
- ベーコン 40g
- 米 100g
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
調味料
- 鶏がらスープの素 4g
- 粉チーズ 25g
- 無塩バター 20g
- クリームチーズ 20g
作り方
下準備
- グリーンアスパラ2本の根元の固い部分を除いて斜め薄切りにする。
- ベーコン40gを短冊切りにする。
① 小鍋に水350gと鶏がらスープの素4gを入れて沸かしてスープを作っておく。
② フライパンにオリーブオイル大さじ2を引いて中火で熱し、ベーコンから炒める。
③ 香りがでたら米100gを洗わずに加え炒め、米の周りが透明になってきたら白ワイン大さじ2を加える。
④ アルコールを飛ばしたら【①】の熱した鶏ガラスープを注ぎ中火で10分ほど時々混ぜながら煮る。
⑤ 米に少し芯が残るくらいまで煮たらアスパラを加える。
⑥ 粉チーズ25g、無塩バター20g、クリームチーズ20gを加え混ぜ合わせたら、火を止め余熱を使って混ぜ合わせてとろりとさせ、器に盛ってオリーブオイルを回しかけて完成。