【ノンストップ】カツオの漁師風見込みレシピ

「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2022/10/26放送)で紹介されたスペイン料理「カツオの漁師風見込み」のレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2022/10/26
料理人:作元慎哉(スペイン料理「フェルミンチョ」シェフ)

スペインのバスク地方の家庭料理を日本風にしたレシピです。
カツオではなくマグロで作るのも良いそうです。

材料

  • 生カツオ 1サク
  • タマネギ 1/2個
  • ピーマンの赤と緑 各2個
  • ジャガイモ 2個
  • ニンニク 1かけ
  • オリーブオイル
  • パプリカパウダー 5g
  • 赤トウガラシ 1/4本
  • 白ワイン 大さじ4
  • カツオ出汁 500ml

作り方

① 生カツオ1サク3センチ幅に切って塩を振る。
② フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニク1かけとタマネギ1/2個、ひと口大に切ったピーマンの赤と緑各2個を入れて炒め、塩コショウで味を調えたら蓋をして蒸していく。
③ ジャガイモ2個とトマト1個をひと口大にカットする。

番組ではスペインカットという切ってちぎるような切り方をしていました。

④ 【②】のフライパンにパプリカパウダー5gを入れて香りが出るまで炒めていく。
⑤ 赤トウガラシ1/4本と白ワイン大さじ4を追加してアルコールを飛ばす。
⑥ カツオ出汁500mlをフライパンに入れる。
⑦ 【③】のジャガイモとトマトをフライパンに追加して蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15~20分煮る。
⑧ 【①】のカツオを入れて蓋をしたら4~5分煮込み、塩で味を調えたら完成。

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