【ノンストップ】ハマグリのレモンパスタ

「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/03/03放送)で紹介されたハマグリとクレソンを使ったレモンパスタのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/03/03
料理人:坂本昌行

材料(2人分)

  • スパゲティ 160g
  • ハマグリ 6個
  • 切り昆布(出汁昆布) 5g
  • クレソン 1束
  • レモン(国産) 1/2個
調味料
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 50ml
  • 醤油 小さじ1

作り方

下準備
  • 切り昆布5gをハサミで1.5センチ幅に切る。
  • クレソン1束を3等分の長さに切る。
  • レモン1/2個をよく洗ったら搾り汁を小さじ2分用意して、皮は取っておく。
  • ニンニク1片をみじん切りにする。
  • ハマグリ6個を砂抜きしておく。

① 鍋に水と少々の塩を加えてスパゲティ160gを表示時間より1分短く茹でる
② フライパンにオリーブオイル大さじ2を引いたらニンニクのみじん切りを弱火で炒め、香りが立ったら砂抜きしたハマグリと白ワイン50mlと切り昆布を加えて蓋をしてハマグリの口が開くまで煮る

ハマグリだけじゃなく、切り昆布の出汁も加えます。


③ 【①】のスパゲティとゆで汁お玉1杯分を【②】に加えて混ぜる。
④ 下準備で用意したクレソンとレモン汁小さじ2、醤油小さじ1を加えて全部混ぜ合わせたら器に盛り付けて、レモンの皮をすりおろして香りづけをしたら完成。

醤油は隠し味程度に入れます。

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