【ノンストップ】坂本昌行の大根と豚バラのはさみ焼き

「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/01/20放送)で紹介された豚バラを大根で挟んで餃子のように食べる料理です。

番組情報

番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/01/20
料理人:坂本昌行

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • シイタケ 3枚
  • 長ネギ 1/3本
  • 大根 150g
  • 梅干し 2個分
調味料
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 酒 大さじ2
  • めんつゆ
  • 辣油

作り方

① 豚バラ薄切り肉100gを1センチ幅にカットする。シイタケ3枚はうす切りにする。長ネギ1/3本は小口切りにする。
② ボウルに【①】の具材と梅干し2個分果肉を加えてよく混ぜ合わせる。

梅干しの酸味が加わることで味が引き締まります。

③ よく混ぜたら、酒大さじ1、醤油小さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせて肉ダネが完成。
④ 大根150g2ミリの厚さに輪切りにして塩を振り出てきた水分を拭き取る。
⑤ 【④】の大根を並べて片面だけに片栗粉を振りかける。

片栗粉を振ることで肉ダネが離れにくくなります。

⑥ 大根に【③】の肉ダネを挟んで餃子のように織り込む。(折り込むけで頂点をくっつける必要はない)
⑦ フライパンに油を引かずに、【⑥】をぎっしりと並べてから酒大さじ2をかけたら蓋をして中火で約8分蒸し焼きにして完成。
⑧ めんつゆ大さじ3にラー油6滴を加えたタレで食べます。

坂本昌行のレシピ本

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