「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2024/02/21放送)で紹介されたイタリアミラノ風のヒレカツとケッカソースのレシピまとめです。
番組情報
番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2024/02/21
料理人:片岡宏之(イタリア料理「リストランテ アルポルト」シェフ)
材料(2人分)
- 豚ヒレ肉 2枚
- パン粉 20g
- パルメザンチーズ 10g
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
ケッカソース材料
- ミニトマト 10個
- ニンニク 1/4片
- バジル 2~3枚
- オリーブオイル 大さじ1
- バルサミコ酢 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1/4
- 塩コショウ 少し
作り方
① パン粉20gをザルでこして細かくしたら削り降ろしたパルメザンチーズ10gと混ぜ合わせる。
② 豚ヒレ肉2枚をラップではさみ、麺棒で叩いて厚さを7~8mmに伸ばして筋切りをして塩コショウを振る。
③ 豚肉に小麦粉⇒溶き卵⇒【①】のパン粉の順番で衣をつけて、包丁の背で格子状に模様をつける。
④ フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、強めの中火で熱し豚肉を格子状の模様を下にして並べ3分ほど揚げ焼きにし、ひっくり返して両面を焼く。
トマトのフレッシュソース
⑤ ミニトマト10個を4等分に切る。ニンニク1/4片をみじん切りにする。バジル2~3枚を5mm幅の細切りにする。
⑥ ボウルに【⑤】の具材とオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢小さじ1/2、レモン汁小さじ1/4、塩コショウ少しを混ぜ合わせる。
⑦ 器に揚げたカツを乗せケッカソースをかけ、パルメザンチーズとコショウをふりバジルを飾って完成。