「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」(2023/07/07放送)で中山優馬さんの自家製調味料「優馬ダレ」を使ったそうめんのレシピが紹介されたのでまとめました。
番組情報
番組名:ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日:2023/07/07
料理人:中山優馬
材料(2人分)
- そうめん 3束
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
- 紫タマネギ 1/2個
- ミョウガ 3個
- 青じそ 10枚
- ショウガ 10g
- ごま油 小さじ2
- 酢 大さじ1/2
優馬ダレの材料(作りやすい分量)
- 醤油 150ml
- 砂糖 大さじ4
- ナンプラー 大さじ3
- 青唐辛子 4本
- ドライニンニク 大さじ2
作り方
優馬特製ダレの作り方
① 醤油150ml、砂糖大さじ4、ナンプラー大さじ3を保存容器に入れて混ぜ合わせる。
② 青唐辛子4本の種をとってからみじん切りにして【①】に加える。
③ ドライニンニク大さじ2を【①】に加えたら漬け込む。
① 紫タマネギ1/2個を薄切りにする。
② ミョウガ3個を縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
③ 青じそ10枚を千切りにして水にさらしてから水気を切る。
④ ショウガ10gを千切りにする。
⑤ 鍋に湯を沸かして豚肉200gを茹で、火が通ったら取り出して、バットに広げて冷ます。
⑥ 同じ鍋にそうめんを入れて表示時間通りに茹でたら、氷水でしめて器にのせたらごま油小さじ2をからめる。
⑦ そうめんの上に豚肉、紫タマネギ、ミョウガ、青じそ、ショウガを彩りよく並べたら、優馬ダレ大さじ3と酢大さじ1/2を混ぜ合わせたタレをまわしかけて完成。