【ノンストップ】坂本昌行の鶏と長芋の味噌唐揚げ

「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/03/10放送)で紹介された鶏肉と長芋の唐揚げレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/03/10
料理人:坂本昌行

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 長芋 15cm
  • 片栗粉 適量
調味料
  • 味噌 大さじ2
  • 無糖ヨーグルト 大さじ1
  • すりおろしニンニク 1片分
  • 一味唐辛子 小さじ1/4
  • 塩 ふたつまみ

作り方

下準備
  • 鶏もも肉1枚をひと口大に切る。
  • 長芋15cmを乱切りにする。

① ボウルに味噌大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ1、すりおろしニンニク1片分を混ぜ合わせたらカットした鶏肉と長芋を入れて軽く揉みほぐて20分ほど置いてなじませる。

味噌とヨーグルトでコクをだし、ヨーグルトの酵素でお肉が柔らかくなります。


② 【①】の鶏肉と長芋に片栗粉適量をまぶす。
③ 170℃に熱した油に鶏肉から入れ4分ほど揚げたら長芋を追加してさらに2分ほど揚げたら完成。
④ 一味唐辛子小さじ1/4と塩ふたつまみを混ぜ合わせたものを振りかけて食べます。

味噌との相性を考えると一味唐辛子が合います。

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