「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」（2023/02/21放送）で旬のサワラと豆腐を揚げて汁につけて食べる料理です。
番組情報
番組名：ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日：2023/02/21
料理人：笠原将弘（三上アナが作りました）
材料（2人分）
- 鰆の切り身 2切れ
- 木綿豆腐 1/2丁
- わかめ 60g
- 万能ねぎ 2～3本
- 大根 100g
- 片栗粉 大さじ2
- 鰹節 大さじ1.5
調味料
- ごま油 大さじ1/2
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- だし汁 200ml
- 醤油 25ml
- みりん 25ml
作り方
下準備
- 鰆2切れに塩を振って15分置く。
① 下準備で置いておいた鰆から出てきた水分をペーパータオルで抑えてふき取る。
② 豆腐1/2丁もペーパータオルで水気を拭いて4等分にする。
③ 片栗粉大さじ2、鰹節大さじ1.5を混ぜ合わせたら【①】と【②】にまぶし付けたら、170℃の油で2～3分揚げたらお皿に盛り付ける。
④ 鍋にだし汁200ml、醤油25ml、みりん25mlを入れてひと煮たちさせる。
⑤ もどしたワカメ60gを粗みじん切りにする。
⑤ 万能ねぎ2～3本を小口切りにする。
⑦ 大根100gをすりおろしてから水気を切る。
⑧ 【⑤】【⑥】【⑦】の食材をボウルに入れたら、ごま油大さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、酢小さじ1、一味唐辛子少々を加えたら混ぜ合わせる。
⑨ お皿に盛ったサワラと豆腐の上に【④】の汁を流しかけてから【⑧】のワカメをトッピングして完成。
