【ノンストップ】笠原将弘のよだれ豚レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/02/13放送)で紹介された豚肉を使ったよだれ鶏のアレンジレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/02/13
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • ニンジン 1/2本
  • 長ネギ 1/6本
  • もやし 1/2袋
  • サラダ油 大さじ1.5
調味料
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 酢 大さじ1
  • 味噌 大さじ1/2
  • 醤油 大さじ1/2
  • 豆板醬 大さじ1/2
  • 練り胡麻 大さじ1/2

作り方

下準備
  • ニンジン1/2本を皮付きのまま5cmの拍子木切りにする。
  • 長ネギをみじん切りにする。
  • 豚肉150gを5cmの長さに切る。

① 鍋にニンジンと水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど茹でる。

根菜は水から茹でた方が火が通るそうです。

② 【①】の鍋にもやし1/2袋をいれ、サッと茹でたらニンジンと一緒に引き上げて水気を切り塩を少し振る。
③ 同じ鍋の湯に豚肉を入れ、火を止めて余熱を使って茹でる。同じく引きあげてから水気を切って塩を少しふる。

肉には火が入り過ぎないように火を止めて茹でます。

④ ボウルに刻んだ長ネギと砂糖大さじ1.5、酢大さじ1、味噌大さじ1/2、醤油大さじ1/2、豆板醬大さじ1/2、練り胡麻大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
⑤ フライパンでサラダ油大さじ1.5を熱し煙がでるくらい熱くなったら【④】のボウルに加えよく混ぜ合わせる。

熱々の油を混ぜることで香りが立ち、タレが乳化して混ぜ合わさります。

⑥ もやし、ニンジン、豚肉を器に盛り【⑤】をかけて、白ゴマを振って完成。

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