【ノンストップ】豚ナスのそうめんレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/07/18放送)で紹介されたそうめんのアレンジレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/07/18
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • ナス 2個
  • そうめん 3束
  • 万能ねぎ 1.5本
  • ごま油 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • すりゴマ 大さじ1
調味料
  • ニンニク 1片
  • ショウガ 15g
  • 鶏ガラスープ 400ml
  • 味噌 大さじ2.5
  • 醤油 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1.5
  • コチュジャン 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

下準備
  • ナス2個のヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
  • 万能ネギ2.5本を小口切りにする。
  • ニンニク1片をみじん切りにする。
  • ショウガ15gをすりおろす。

① 豚バラ薄切り肉150gを3cm幅に切ったら、ゴマ油を引いたフライパンで中火で炒める。
② 豚肉の色が変わったら、下準備で切ったナスとニンニクを加えて炒め合わせる。
③ ナスがしんなりしたら、鶏ガラスープ400ml、味噌大さじ2.5、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えてひと煮たちさせたらアクを取って弱火で5分ほど煮る。

コチュジャンを使って辛味とコクが増します。

④ そうめん3束を表示時間通り茹でたら、流水で洗いぬめりを取ったら、ボウルに入れ、サラダ油大さじ1とすりおろしたショウガをペーパータオルで包んで絞った絞りショウガいれたら混ぜ合わせたら器に盛る。

ショウガ自体には苦味やエグミがあるので絞り汁を使うことで爽やかな辛味と香りだけをそうめんにまとわせることができます。

⑤ 別の器に【③】を盛り、万能ねぎを散らしたら完成。

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