「ノンストップ 飯尾和樹のワリカツ飯」(2023/03/16放送)で宇都宮の道の駅「ろまんちっく村」で購入した食材で作った蕎麦で命名は「ろまんちっく蕎麦」です。(ワリカツ飯の分量は目分量です)
番組情報
番組名:ノンストップ 飯尾和樹のワリカツ飯
放送日:2023/03/16
料理人:飯尾和樹
材料(2人分)
- 卵 2個
- 新里ねぎ 1本
- ウド 1本
- 蕎麦 1玉
- 小麦粉 適量
調味料
- 塩 少々
- めんつゆ 適量
作り方
① ウドの皮を剥いたら10センチほどの短冊切りにして、酢水に10分ほど漬けてつけてアク抜きをする。
② 新里ネギの白い部分を輪切りにして、フライパンで炒めて焦げ目がついたら取り出して、粗みじん切りにする。青い部分の少々はみじん切りにする。
③ 卵2個を溶いただら塩少々と【②】のネギ(白い部分と緑色の部分一部)を加えてさらに混ぜ合わせる。
④ フライパンにお玉1杯ぶんずつ焼いてさつまあげのように小さな円形で両面を焼き上げる。
⑤ 残った卵液に水と小麦粉を加えて衣を作り、【①】のウドと【②】で残しておいたネギに衣をつけたら油であげる。
⑥ 蕎麦を茹でて麺つゆを温めておく。
⑦ 茹で上がった蕎麦の水気をきって器に盛り、あたためた麺つゆとすべての具材を乗せたら完成。
料理人のレシピ本
created by Rinker
¥1,760
(2024/09/08 13:18:06時点 Amazon調べ-詳細)