【おかず道場】塩サバのネギソースがけ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2022/11/15放送)で紹介された塩サバをさっぱり食べるレシピまとめです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2022/11/15
料理人:笠原将弘

今回の放送は笠原将弘さんはお休みで三上アナウンサーが代行しました。

材料(2人分)

  • 塩サバ 2切れ
  • 長ネギ 1/2本
  • 大根 100g
調味料
  • みりん
  • おろしニンニク 小さじ1/2
  • サラダ油
  • 片栗粉

作り方

下準備
  • 長ネギ1/2本をみじん切りにする。
  • 大根100gをおろす。

① 塩サバ2切れをひと口大にカットする。(小骨があれば取り除く)
② 塩サバをボウルに入れ、みりん大さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2を入れてよく揉みこんで15分ほど漬け込む。

ニンニクを加えることで魚の臭みとりにも使えるし、魚の旨味も引き出します。

③ サバの水気をよく取ったら両面に片栗粉適量を振る。
④ フライパンでサバを皮の面から焼いて両面を焼いたら、お皿に取り分けておく。
⑤ 違うフライパンにみじん切りの長ネギを弱火で炒める。
⑥ 【⑤】みりん大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/2、大根おろしを加えてさらに炒めていく。

大根おろしを入れてさっぱりした味わいになります。

⑦ サバの上に【⑥】のネギソースをトッピングして、お好みで一味唐辛子とレモンを添えたら完成。

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