【ヒルナンデス】クリームシチューを美味しく作るコツレシピ

「ヒルナンデス」（2023/12/25放送）でクリームシチューのコツテストとして美味しく作るためのレシピが紹介されたのでポイントをまとめました。

番組情報

番組名：ヒルナンデス
放送日：2023/12/25

材料

調味料

下準備

①　鶏もも肉をひと口大に切る。
②　鍋にバター20gを入れ熱し溶かしたら【①】の鶏肉を皮面を下にして表面が白くなる程度に焼く。

ホワイトシチューなので焦がさないように焼きます。また焼き過ぎると肉が固くなってしまいます。

③　火を止めてから余熱をつかってニンジン、タマネギ、しめじ、ジャガイモを加えて油を絡めてる程度に混ぜ合わせる。

焦げ付きやすい野菜はくすみの原因になるため火を通しません。

④　白ワイン大さじ2を加えて蓋をして弱火で5～8分蒸し焼きにする。

白ワインのアルコールでお肉を柔らかくしっとりする効果があります。白ワインが無い場合は料理酒でOK

⑤　ジャガイモに楊枝が通るくらい柔らかくなったら、火を止めて小麦粉20gをまんべんなくふりかけ、水200mlを少量ずつ加えて小麦粉を溶かす。

小麦粉が焦げないように火を止めて作業をします。

⑥　クリームチーズ100gを加えて火をつけたら蓋をせずに全体を混ぜながら煮込む。

クリームチーズを加えることで仕上がりが濃厚になるアレンジとして紹介されました。

⑦　コンソメスープの素小さじ1で味付けをしたら、牛乳200mlを加え沸騰しないようにしながら加熱する。

⑧　別の小鍋でブロッコリーを1分30秒ほど茹でてシチューに加える。（少量の水をかけて電子レンジ600Wで1分加熱でもOK）

ブロッコリーを他の食材と一緒に調理するとバラバラに崩れて見た目が悪くなってしまうので別調理します。