【ヒルナンデス】北斗晶のタラのカレーあんかけ

「ヒルナンデス」(2023/01/27放送)で北斗晶さんがお魚専門店「吉池」で購入したタラを使ってかれーあんかけを披露しました。

番組情報

番組名:ヒルナンデス
放送日:2023/01/27
料理人:北斗晶

材料(6人分)

  • タラ 6切れ
  • ブロッコリー 1個
  • パプリカ 3個(色違い)
  • タマネギ 1個
調味料
  • カレールー 2かけ
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油

作り方

① タラ6切れの両面に塩を振って10分ほど置く。

余分な水が出て臭みが少なくなります。

② ブロッコリー1個を子房に分けたら耐熱ボウルに入れ、水とサラダ油を少し加えて軽く揉みこんだらラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。

水と油を加えることで加熱した時に色が綺麗になりやすく、茎も柔らかくなります。

③ 【②】の加熱後は水で直ぐに冷やす。

水をかけて冷やすことで余熱でブロッコリーが温まり過ぎるのを防ぎます。

④ パプリカ3個を食べやすい大きさに細切りしたら、同じく電子レンジ600Wで3分加熱
⑤ タマネギ1個はうす切りにする。
⑥ 【①】の水分が抜けたタラをひと口サイズにカットしたら、ビニール袋に入れた片栗粉大さじ8とよくからませる。

袋の中に片栗粉を入れ、タラを数個いれたらまた片栗粉を入れるというサンドイッチ方式で入れことで全体にまぶすことができます。

⑦ フライパンに多めの油を引いて、タラを揚げ焼きにしていく。

しっかりと高温にしてからタラを入れることで、身崩れを防ぐことができます。

⑧ 別のフライパンに水320mlと【⑤】のタマネギを加えてひと煮たちさせたら、火をとめてから刻んだカレールー2かけを加える。

火をとめてからルーを入れることでダマになりにくくなります。

⑨ 大皿の周りにブロッコリーとパプリカを盛り付けたら中央に揚げたタラを乗せ、その上から【⑧】のカレーあんかけをかけたら完成。

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