【ヒルナンデス】時短!おこげの豆腐あんかけレシピ

「ヒルナンデス」(2023/05/10放送)で時短料理対決でジョーさん。が披露したおこげの豆腐あんかけレシピです。

番組情報

番組名:ヒルナンデス
放送日:2023/05/10
料理人:ジョーさん。

材料(1人分)

  • 合いびき肉 50g
  • ご飯 200g
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • えのき 1/4株
  • 万能ねぎ 2本
  • ニンニク 1片
  • ゴマ油 大さじ3
調味料
  • マヨネーズ 大さじ1/2
  • 牛乳 大さじ4
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  • 塩昆布 1つまみ

作り方

① ニンニク1片を潰したらフライパンにいれ、ゴマ油大さじ3で炒める。
② 香りが出たらニンニクは一度取り出してご飯200gを入れてゴムベラなどて潰しながら平らにして強めの中火で3分両面をカリっとやいておこげを作る。おこげはお皿に盛り付けておく。
③ ボウルに絹ごし豆腐1丁、マヨネーズ大さじ1/2、牛乳大さじ4、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れて泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
④ フライパンに【②】で取り出しておいたニンニクを戻し、合いびき肉50g、塩昆布1つまみ、えのき1/4株をハサミで切りながらくわえて、肉に火が通るまで炒める。肉に火が通ったら万能ねぎ2本をハサミで切って加える。
⑤ フライパンに【③】のクリームを入れ弱火で少し火を通したら【②】で作ったおこげの上にかけて完成。

豆腐のあんかけクリームは火にかけすぎると固まってしまうので、弱火でひにかけます。

料理人のレシピ本

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