【ヒルナンデス】ピーマンの肉詰めコツレシピ

「ヒルナンデス」（2023/07/24放送）で料理好きの主婦が実際にやっているピーマンを美味しく作るためのコツが紹介されたのでレシピとしてまとめました。

番組情報

番組名：ヒルナンデス
放送日：2023/07/24

材料（2人分）

調味料

①　ピーマン4個をくびれ部分に添って縦半分に切る。

くびれ部分をカットすることで『ω』のような形になるので肉ダネをつめたときにはがれにくくなります。

②　ピーマンの表面をフォークで穴が開かない程度の力4～6回こすって傷をつける。

傷をつけることで焼いたときにピーマンが縮むことを防いでくれます。

③　ピーマンの内側（肉を詰める部分）に小麦粉をまぶす。

小麦粉をまぶしておくことで肉がはがれにくくなります。

④　タマネギ1/4個をみじん切りにして、キッチンペーパーで包んで絞り、水分を出しておく。

余分な水分があると肉を固めづらくなってしまいます。

⑤　牛豚合いびき肉200gに、塩小さじ1/3を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

先にひき肉と塩を粘りが出るまで混ぜておくことで、焼いたときにひび割れしにくくなります。

⑥　【⑤】に【④】のタマネギ、卵1/3個、パン粉20g、牛乳大さじ2、コショウ少々、ナツメグ少々（なくてもOK）を混ぜ合わせて肉ダネを作る。

ひき肉の3割程度の大豆水煮を刻んで加える、もしくは鶏ひき肉を加えるというテクニックも紹介されました。

⑦　ピーマンに肉ダネを山盛りに入れる。

焼くと肉が縮むので山盛りくらいに入れるとちょうどよくなります。

⑧　フライパンにサラダ油を引いて、肉側を下にして置き、蓋をして弱火で8分ほどじっくり焼いたら完成。

肉の面だけを焼き、ピーマンは蒸すことで綺麗な仕上がりになります。

⑨　フライパンにトマトケチャップ大さじ1、中農ソース大さじ1を加えて混ぜ合わせながら加熱してソースを作ります。